海鲜全爆的正宗做法

海鲜全爆是一道以各种海鲜为主料的传统中式菜肴，它口感鲜美，味道丰富。下面是一种常见的海鲜全爆的正宗做法：

所需食材：

- 大虾

- 扇贝

- 鱼块（可选：例如鳕鱼、黄鱼等）

- 螃蟹（可选）

- 墨鱼须（可选）

- 香菇

- 黄豆芽

- 青蒜或大蒜

- 姜片

- 辣椒（根据个人口味选择）

调料：

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

步骤：

1、 将大虾去壳剪去虾须，用清水冲洗干净；扇贝清洗干净备用；其他海鲜也进行清洗处理。

2、 如果使用螃蟹，可以将螃蟹切成适当大小的块。如果使用墨鱼须，可以切成约5厘米长的段。

3、 准备一个炒锅，加入适量的食用油烧热，然后放入姜片和辣椒煸炒出香味。

4、 将海鲜逐个加入炒锅中，先放入需煮时间较长的食材，如鱼块和螃蟹，然后再加入其他海鲜。

5、 加入适量的料酒炒匀，然后加入少许生抽提鲜味。根据个人口味，可以适量加入盐和糖调味。

6、 加入一些清水或高汤（或鱼汤）煮开，煮至海鲜变色并变熟。

7、 加入切好的香菇、黄豆芽等蔬菜，继续翻炒均匀。

8、 最后撒上些许青蒜或大蒜，并加入少量鸡精提升口感。

9、 出锅前可以稍微勾芡使汤汁浓稠一些。

这样，一道美味的海鲜全爆就做好了。上桌前可以根据个人口味再撒上些许胡椒粉增添香气。希望你喜欢这道正宗的海鲜全爆！