横山羊肉饸饹做法

横山羊肉饸烙的做法有两句信天游唱道：荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上。陕北民歌多情歌。这里用一种陕北茶饭比喻忠贞不渝的爱情，别具一格。就是这种西北大汉的无限柔情和无限浪漫，也诠释了“铁汉柔情”这个词语的精髓。所以今天带大家来了解这道延安的情话小吃：羊肉饸饹。

羊腥汤呢就是使用羊肉、羊杂和佐料熬制成的汤，做法非常简单。将羊肉汤说作“羊腥汤”，也是陕北方言。这里的“腥”，本指生肉，现指肉类鱼类等食物，如荤腥。实际上，羊肉的气味应该叫做“膻”，这“膻”，与鱼虾之“腥”一样，都是有人喜爱有人愁的味道。辞书说“难闻”，并非每个人的共同感觉。就喜爱羊肉的人而言，那味道实在是美妙极了。

羊肉饸饹又称荞面饸饹，是独具陕西韩城地区美味特色的小吃，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称\'河漏\'。所谓“荞面饸饹”指饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。从营养学的角度看，配置也比较科学。