红烧牛肉汤的做法

主料：牛腩（腰窝）1000克

辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红、尖)35克

调料：

大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克

红烧牛肉汤的做法：

1、 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包

2、 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用

3、 葱洗净后切长段

4、 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用

5、 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚

6、 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用

7、 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒

8、 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟

9、 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成