葫芦头饼子的正宗做法及配方
葫芦头是一种传统的民间小食，口感酥脆、味道香甜，非常美味。以下是一份葫芦头饼子的正宗做法及配方：
所需材料:
- 面粉 500克
- 糖 100克
- 酵母 10克
- 盐 3克
- 清水 200毫升
- 黄油 100克
- 白芝麻 适量
做法步骤:
1、 将面粉，糖，盐混合在一个大碗中。然后在碗中加入温水和酵母，搅拌至酵母混合均匀，然后放在温暖的地方发酵20分钟。
2、 将黄油从冰箱中取出，将其加入到面团中，揉成柔软的大团，放入碗中，用湿布盖上。醒发2个小时。
3、 将面团取出，揉成条状，分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形的薄饼形状。
4、 在饼子的中央划一刀，不要划断，留下一段连接处。
5、 用制作麻花的方法，将两边的面条上下交叉扭曲一下，形成了葫芦头的形状，在连接处用一粒白芝麻固定起来。
6、 将饼子放入烤盘中，在烤箱中130度烘烤20-30分钟，直至饼子表面呈现金黄色就可以了。
小贴士:
1、 注意给面团多次揉搓，使其发酵均匀，面筋更加劲道。
2、 在揉饧时候不要次加入所有油。分次加油，每次将油和面团搅成一体，然后再添加下一次的黄油。
3、 发酵时注意温度差别，温度过低则发酵慢，温度过高则容易酸败。
4、 可以在烤盘上铺上烤纸，以防饼子粘在烤盘上夹生难下来。