酥心糖怎么做的

酥心糖又名酥心糖果，是一种口感独特，外层微酥，内部柔软的糖果。下面是制作酥心糖的步骤。

所需材料：

- 糖：

150克

- 水：80克

- 玉米淀粉：30克

- 黄油：60克

- 粘米粉：30克

- 红曲粉：

1、/6小匙

- 食用色素：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1、 准备一个小锅，倒入糖和水煮沸，煮至糖完全融化。

2、 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

3、 加入黄油，继续搅拌，直到黄油完全融化。

4、 加入粘米粉、红曲粉和食用色素，搅拌至没有颗粒。

5、 准备一个平底锅，大火热锅，均匀涂上一个薄层食用油。

6、 把糖浆倒入平底锅中，小火煮沸，不停地搅拌，直到糖浆变得非常浓稠。

7、 熄火，把糖浆倒入一个塔模或者小方形模具中（可自行选择模具 shape），等待糖浆凉透。

8、 等待酥心糖完全凉透或者冷藏1小时之后，可以用刀具细细切成均匀的小块即可。

小贴士：

1、在加入食用色素时，可根据个人口味选择不同的颜色和味道。可以加入草莓、葡萄等果汁或者复合色素制造不同的颜色。

2、 在搅拌的时候，要一直搅拌，以免糖浆出现结块，影响口感。

3、在放入模具之前，可以先掸上一层玉米淀粉防止右边粘在模具上。

4、 在煮糖浆时，糖浆的浓度过低，制作出的糖果会变得松散；如果浓度过高，糖果口感会变得苦涩。