三蒸回锅做法

三蒸回锅是一道以肉类和蔬菜为主要食材的川菜烹饪菜品。下面是一种常见的三蒸回锅的做法：

所需材料：

- 猪肉：200克（瘦肉或肥瘦相间的梅花肉）

- 豆芽：适量

- 笋片：适量

- 青红椒：适量

- 蒜苗：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒面（可选）：适量

步骤：

1、 猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟。

2、 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

3、 加入腌制好的猪肉片翻炒均匀至变色。

4、 加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖蒸熟约5分钟，使肉片嫩熟。

5、 准备一个蒸锅，在蒸锅中放入豆芽、笋片、青红椒和蒜苗，将炒熟的猪肉片放在上面。

6、 在蔬菜和肉片上撒上适量的盐和鸡精。

7、 加入适量的蚝油和料酒，将锅放入蒸锅中，盖上锅盖。

8、 用大火蒸约5分钟，或者根据蔬菜的熟化程度调整蒸的时间。

9、 将蒸好的回锅菜放在炒锅中，加入适量的食用油，翻炒均匀至菜肴入味。

10. 可选加入一些辣椒面调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：菜肴的口味可以根据个人喜好适量调整。蒸肉和蒸菜的时间要根据食材大小和厚度进行调整，确保熟烂、口感好。根据个人口味的喜好，可以加入一些其他调料和配菜，如豆瓣酱、醋等。