火腿炒茄子的做法是什么

下面是一种常见的火腿炒茄子的做法：

材料：

- 2个茄子

- 150克火腿

- 2颗大蒜，切碎

- 2颗青葱，切段

- 1汤匙生抽

- 1茶匙白胡椒粉

- 适量盐和糖

- 适量食用油

步骤：

1、 将茄子切成均匀的长条，并且盐水中浸泡约10分钟，以去除茄子的苦涩味。

2、 将茄子沥干水分，并用厨房纸巾擦干。

3、 在热锅中加入适量食用油，加热后将茄子均匀放入锅中煎炸，直到两面变成金黄色。然后将茄子放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

4、 在锅中留下少许底油，加入蒜末和火腿，煸炒几分钟，直到火腿香味散发出来。

5、 加入煎炸好的茄子，青葱段，生抽，白胡椒粉，适量的盐和糖。继续翻炒均匀，直到茄子变软并与调味品混合均匀。

6、 关火，将炒好的火腿炒茄子装盘，即可享用。