1、 鸡蛋打散，加入面粉、盐和清水，调成可以自由流动的面糊。
2、 茄子去皮，切成薄片。
3、 把每片茄子的两面都均匀沾上干面粉。
4、 沾过干面粉的茄片再均匀沾上面糊。
5、 锅内加油烧热，放入沾过面糊的茄片，小火煎。
6、 煎至一面的面糊凝固时，翻至另一面继续小火煎。
7、 煎至两面金黄。
8、 盛出即可。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
