1、 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
2、 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
3、 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4、 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
5、将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
6、 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
7、 即做成煎茄饼的生坯；
8、 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
