夏季坛子肉的正宗做法

夏季坛子肉是一道口味鲜美、营养丰富的传统美食。以下是夏季坛子肉的正宗做法：

材料：

1、五花肉，约500克；

2、青菜心或嫩豆苗，适量；

3、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、料酒、酱油、白糖、盐。

步骤：

1、将五花肉放入开水中焯水，过程中加入葱、姜、料酒煮5分钟。

2、将焯过水的五花肉洗干净后切成厚度约1厘米的块状。

3、将坛子肉块放入一个干净的坛子中，加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、料酒、酱油、白糖和盐，调匀后封口，入锅蒸煮3~4个小时。煮的过程中需要不断添加热水，以确保肉块在蒸煮过程中始终被液体覆盖。

4、蒸煮结束后，坛子肉捞出沥干汁液，放凉后再切成薄片，上面撒上葱花和香菜碎即可。

5、在煮坛子肉的时候，可以将青菜心或嫩豆苗装在蒸锅上层，和坛子肉一起蒸熟，并配以特制的蘸汁食用，口味更佳。

这是夏季坛子肉最正宗的制作方法，也是最经典的食用方式。注意，制作坛子肉需要比较长的时间，所以在制作时需要有充足的时间。