肉丝粉码子的做法

1、以里脊肉 100g、辣椒 4个、鸡蛋 2个、米粉 200g、葱 1根、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 两茶匙、酱油 10ml、油 10ml、香油 5ml、辣椒油 5ml、花椒油 5ml、盐 3g为例。

米粉用70度左右的温水泡二十分钟。煮米粉：清水加盐煮开，放入米粉一分钟捞起。

2、里脊肉切丝儿，加入淀粉，少许酱油、姜丝，再放点油拌匀。

3、辣椒、葱姜蒜不能少。

4、热锅倒入油，待烧至轻微冒烟，倒入调好的肉丝，让肉在锅里停十秒再翻炒会更滑，肉炒八成熟铲出。锅内余油多的话直接放姜蒜辣椒和盐爆香，倒入已炒好的肉丝一起翻炒，加入豆瓣酱、少许酱油，顿时香味四溢！我用的是莲藕猪骨汤做汤底，放入煮好的米粉，依次放入肉丝、煎鸡蛋、香油、辣椒油、花椒油、葱花。