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家常毛血旺最正宗的做法

家常毛血旺最正宗的做法

主料:火锅底料300g,麻辣鱼调料150g,蒜苗100g,黄豆芽150g

辅料:鸭血300g,毛肚500g,午餐肉340g,莴笋350g,黄喉250g

制作方法:

1、 鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。

2、 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。

3、底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料,大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。

4、另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

5、另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。

6、另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7、另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用