1、红油的配方与制做方法
2、高汤原材料选购
3、高汤熬制即注意事项
4、面食类型：
特色面类：红烧牛肉面、红烧肥肠面、酸辣鸡杂面、特色牛肉面、干拌面、宜宾燃面、担担面、炸酱面、四川凉面、豌杂面 菌汤面 酸菜肉丝面、香菇炖鸡面、煎蛋面、烧白面、武胜猪肝面、仔姜鸭丝面 水饺抄手类：清汤抄手、清汤水饺、红油抄手、红油水饺、 藤椒抄手、藤椒水饺
5、铺盖面技巧
6、手工刀削面、奶汤面
7、酸辣粉（不含手工粉）
8、川北凉粉
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
