乳酸酥的做法和配方
1、 提前先把乳酪蛋黄做,先芝士片切碎。
2、 放在碗中微波软化，然后加入糖、盐、低粉、奶油拌匀。奶油如果溶化出油可冷藏至凝固，再分割。
3、 分割后搓成小圆球，不立刻用的话可先冷冻。
4、 制作油皮：奶油、糖打匀后加入水及中粉打成光滑不黏缸的面团。松弛后分割成数份。
5、 奶油、低筋粉用手揉揑成团即可，即是油酥。也分成数份。
6、 豆沙分成几份，包入乳酪蛋黄。
7、 油皮包油酥，按扁后从中间向前后撖成椭圆形，推卷后再撖平，再卷起。
8、 取一份撖卷两次的面团撖成中间厚周围薄的圆片，放上一份馅料，用虎口收紧。两手掌搓成有点高耸的圆形。
9、 排放在烤盘，刷蛋汁，并撒些黑芝麻在顶端。烤箱预热至400°F，进烤箱后立刻降温至350°F,烤约25-30分钟。