辣椒塞肉的做法

辣椒塞肉是一道非常美味的中国传统菜肴，以新鲜的青椒为容器，将炒好的肉馅填充到青椒中，口感鲜美又营养丰富。以下是制作辣椒塞肉的简单做法：

材料：

- 青椒 10 个

- 猪绞肉 200 克

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 料酒 1 大勺

- 生抽 1 大勺

- 盐、胡椒粉、花椒粉、食用油 适量

做法：

1、 将青椒洗净去蒂，从靠近顶部处切开一个小口，去除种子和内膜备用。

2、 猪绞肉放入碗中加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉拌匀。

3、 将热锅加入适量油，待油热后下入拌好的猪绞肉翻炒至变色。

4、 将炒好的猪绞肉舀出后均匀分配到青椒中，捏合青椒顶部的开口，使肉馅填充完整。

5、 热锅中加入适量油，待油温升高后将填好肉馅的青椒放入锅中翻炒至青椒变色、表面微微焦黄即可。

温馨提示：

1、 辣椒塞肉需要选用稍大一些的青椒，以便于填充肉馅。

2、 在拌制猪绞肉时可以先用手轻柔按摩一段时间，这样能够减少肉质的粘性和韧度。

3、 为了让菜式更加美味，炒青椒时还可以加入适量蘑菇、胡萝卜等蔬菜。