食材用料
鲶鱼一条，酸笋100克，盐适量，油40克，小葱3根，酸辣汤一碗，水适量
做法步骤：
1、/7 鱼洗净，用少许盐涂抹身体
2、/7 放入香葱，腌制五分钟
3、/7 酸笋丝备用“自作”，约100克。备注： 酸笋制作：鲜笋买回后切丝，用清水寖泡十天或半月，无需换水，有酸味即可
4、/7 酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。
5、/7 热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜
6、/7 将鱼微煎香，放入酸辣汤（其中已有辣椒、生姜，已可去腥），水略煮
7、/7 起锅前加适量盐，盛出
