湖州酸辣鱼做法

【步骤一】：

准备一条鲤鱼，刮掉鱼鳞后，把内脏和鱼鳃去除，并把鱼的里里外外冲洗干净。在鱼身两面划上几刀，方便入味。大葱破开切成丝，生姜也切成丝，和鱼放在一起。撒入一勺食盐，并倒入适量的料酒去腥，再把料汁均匀的涂抹在鱼身上后，最后把葱、姜塞进鱼肚里面，腌制10分钟备用。

开火烧油，我们先熬点辣椒水。油温五成热时，放入一把干辣椒和一小把花椒，先翻炒几下。之后加入辣椒面5克、糟辣椒20克继续翻炒。

锅内再烧油，油热后放入葱、姜、蒜翻炒。炒出香味以后，倒入番茄丁和番茄酱翻炒2分钟，并把番茄炒软、炒出红汁，再倒入刚刚熬好的辣椒水 。

5、分钟以后，放入黄豆芽和金针菇，再加入少许白糖提鲜，继续往鱼身上浇汁，让味道均匀渗入到鱼肉里面。等鱼肉煮熟变白以后，放入上海青稍微烫一下，再淋入一点麻油和木姜油，即可出锅。