牛蛙炒虾家常做法

牛蛙炒虾是一道比较特别的家常菜，需要一些特殊的食材和烹饪技巧。以下是一种简单的牛蛙炒虾家常做法：

所需材料：

- 牛蛙肉 300 克

- 虾仁 200 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋清 1 个

步骤：

1、 牛蛙肉去皮、去骨，切成小块。虾仁去壳，去肠泥，洗净备用。青椒、红椒去籽，切成小块。姜、蒜切末备用。

2、 牛蛙肉加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，腌制 10 分钟。

3、 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入牛蛙肉煸炒至变色。

4、 加入虾仁煸炒，炒至变色。

5、 加入青椒、红椒翻炒均匀。

6、 加入适量的生抽、盐、料酒调味，翻炒均匀即可。

这道菜需要注意的是，牛蛙肉需要提前腌制，这样可以去除腥味，同时能让牛蛙肉更加嫩滑。另外，烹饪时间要掌握好，牛蛙肉和虾仁都很容易熟，过度烹煮会影响口感。