铁板鱿鱼怎么做才脆
准备材料 r 主料:鱿鱼(鲜) 400克r 调料:葱 15克 蒜 1克 黄酒 10克 醋 20克 酱油 20克 味精 3克 胡椒粉 1克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 猪油(炼制) 75克 各适量r r 油爆鱿鱼卷做 r 1. 水发鱿鱼单面剞密十字花刀刀5厘米、宽3厘米斜片;r 2. 淀粉放碗内加适量清水调制湿淀粉备用;r 3. 葱切3厘米段蒜瓣切米烂状与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤并调芡料;r 4. 炒锅放旺火熟油烧热放入鱿鱼片油半钟倒入漏勺沥油;r 5. 炒锅留余油放旺火烧热调芡料锅再鱿鱼卷颠炒几装盘