西安肉夹馍酥饼正宗做法

肉夹馍酥饼制作方法：

用面粉加水和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在专用的烤箱里烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。

刚出炉的饼子里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。

咬一口，掉渣酥脆，口感非常好。

吃起来皮薄、脆、酥再配上肉，真的一点都不辜负陕西名吃的招牌。

所以，要么不做，要做就一定要学会潼关肉夹馍的饼。

1、炼油：先把猪油切成小块，然后锅内小火放入板油，练猪油。

2、和面：用面粉加温水，和成面团，醒半个小时。

3、制作：适量面团揉搓成条，压面机里压成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油

2、先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。

3、把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。

4、烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

把饼拿出来，再配上煮熟的肉，吃一口，真的是人间美味。

里面层次一层层，口感酥脆。就连当年的李世民吃一口时直夸：妙、妙、妙吾竟不知，世间有此美食矣。