脆皮牛脚做法

食材：牛脚1个，料酒1勺，葱15克，姜12克，干辣椒2个，八角2个，桂皮1段，香叶2个，小茴香5克，生抽1勺，老抽1勺，花椒8粒，玉米淀粉35了，孜然粉15克，盐12克，五香粉12克，芝麻少许，干辣椒4个

做法：

1、牛脚处理干净，切成小块

2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

3、捞出放高压锅中

4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

5、加适量清水

6、高压锅45分钟

7、出锅

8、取出牛脚

9、撒适量的玉米淀粉，拌匀

10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

11.锅里烧油，油温七成热，分次下牛脚炸

12.炸成脆皮捞出备用

13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

14.下牛脚，和五香粉，孜然粉，芝麻

15.快速翻炒，关火即成。