产物是异构化乳糖。
这是一种新型二糖，采用乳糖为原料经受热或用氢氧化钠作催化剂条件下进行异构化作用而得到的，含有四种糖：乳酮糖、乳糖、半乳糖、果糖。
其中起功能作用的是乳酮糖，于1929年发现，又叫乳果糖、乳士糖、半乳糖基果糖甙。乳酮糖是由半乳糖和果糖以1,4糖苷键集合的二糖，化学名为4-O-β-吡喃半乳糖基-D-果糖，分子式：C12H22O11，分子量为342，乳糖与异构化乳糖为同分异构体。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
