硬脂酸是一种常见的食品添加剂，它在食品加工中常用作乳化剂、稳定剂和防腐剂。硬脂酸的失效温度取决于其化学结构和用途。一般来说，硬脂酸的失效温度在60℃左右，超过这个温度会导致其分解和失去功能。因此，在食品加工过程中，需要控制加热温度，避免硬脂酸的失效，保证食品的质量和安全。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
