步骤1
竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开
步骤 2
放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
步骤 3
捞出过凉
步骤 4
切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）
步骤 5
炒锅放比平时炒菜多一倍的油
步骤 6
油热后倒入笋块
步骤 7
大火翻炒一分钟
步骤 8
转中火倒入生抽约20克
步骤 9
加白糖约15克
步骤 10
翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅
小贴士
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。
2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
