鲫鱼羹怎么做
主料：鲫鱼250克
辅料：淡豆豉30克
调料：胡椒粉1克,陈皮2克,干姜2克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油6克,料酒6克,盐1克,色拉油15克,花椒4克
鲫鱼羹的做法：
1、 将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺
2、 放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状
3、 锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸
4、 将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟
5、 干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末
6、 放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀
7、 然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起
8、 另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸
9、 然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。