鳕鱼羹福清做法
主料:西红柿1个、青菜秧1小把、鳕鱼1条
辅料:食用油适量、葱叶1根、生姜3片、料酒1汤匙、生粉1小勺、白糖1/2小勺、食盐1/3小勺
步骤:
1、备好食材
2、将冷冻的鳕鱼取出、放置室温自然化冻
3、冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片
4、调入料酒、可去腥增香
5、加些食盐、增加鱼肉的底味
6、来点白糖,可使鱼肉更加鲜美滑嫩
7、再放入葱沫、姜片和生粉轻轻抓匀
8、最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失,腌制5~10分钟
9、青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块
1、0、锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿
1、1、将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火
1、2、水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中
1、3、中小火煮至微微沸腾
1、4、下入青菜秧
1、5、再次顶开后、最后加些食盐调味即可