烧脂盖怎么做

原料：羊五花肉500克，鸡蛋一个（重约50克）。酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油15克。

制作过程

1.将羊肉洗净放入冷水锅内，煮约5分钟使血水浸出，再捞出晾凉。

2、将晾凉的羊肉切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内。

3、加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片。

4、鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊状待用。

5、炒锅放入花生油，置中火上烧至八成热（约200℃）时，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内，炸至九成熟时捞出。

6、待油温升至九成热（约225℃）时，再投入肉片炸成金黄色捞出。

7、将炸好的肉片切成斜块，装。入盘内即成。

8、将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、蒜瓣另盛一小碟，随菜上桌佐食即成。