状元豆腐怎么做

状元豆腐是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

嫩豆腐 1块

鸡蛋 2个

虾仁 100克

鸡胸肉 100克

香菇 3朵

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

淀粉 适量

高汤（或清水）适量

步骤：

将嫩豆腐切成小块，用开水焯水一下，去除豆腐的腥味，捞出备用。

鸡胸肉切成细丝，虾仁剁成虾茸，香菇切成丁，葱姜切末备用。

在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀成蛋液。

取一个平底锅，加入适量的油，烧热后倒入蛋液，用铲子迅速划散成小块，炒熟后捞出备用。

锅中再加入适量的油，放入葱姜末炒香，然后加入鸡丝、虾茸和香菇丁翻炒均匀。

加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽调味，再加入适量的高汤（或清水），煮开后放入焯水过的豆腐块，煮至豆腐入味。

最后加入炒好的蛋块，轻轻翻炒均匀，勾芡收汁即可。

装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。

这样，一道美味的状元豆腐就做好了。根据个人口味的不同，你也可以根据自己的喜好进行调整。祝您做菜成功，享受美食！