正宗水煎包子的做法
辅料：发酵粉4克，生姜粉1小勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量
做法：
1、将发酵粉放入三十度左右的温水中化开， 再加入面粉中和面；
2、和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵；
3、肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲;
4、瓠子刨成细丝， 注意中间的瓤就不要了；
5、加入适量的盐腌制一下；
6、将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中；
7、再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉；
8、顺着刚才方向搅拌上劲， 这样瓠子肉馅就做准备好了；
9、面团发酵好后放在案板上滚圆；
10.搓成长条后切成大小相同的剂子；
11.擀成圆片， 包入准备好的馅料；
12.左手托起圆片， 右手拧起边向内折叠直到合拢；
13.这样将所有的小包子就包好了；
14.烧热锅， 放入少许油， 将小包子放入里面， 注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水；
15.加盖煮上两、三分钟；
16.再揭开盖， 小火慢慢煎， 直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。