头道酱油的酿制流程

用料

白宰鸡用料

清远鸡1只净重950克

葱末15克

姜末30克

盐3克

太太乐原味鲜头道特级酱油20-30克

白宰鸡&芥末拌黑木耳&蒜蓉蒸茄子—试用太太乐原味鲜头道特级酱油的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

邻邻壹买的清远鸡是杀好净膛的，净重950克。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摘去鸡脖子上的油和淋巴结，剪掉头和屁股，修掉鸡爪上的指甲，用流水清洗干净。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺盐给鸡内外做个杀马特，抹均匀后放冰箱冷藏2小时以上。我是早上放冰箱，晚上下班回来再拿出来做的。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅倒入25克水，鸡屁股向下，坐在小美锅的刀头上，盖上锅盖和量杯盖，设置15分钟120℃速度反转小勺。时间到了之后不要开盖，继续焖10分钟，拿出来放凉，切块。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅里剩下的原汤加热到滚，乘热浇到准备好的葱姜末上，加入酱油一起搅匀。小美版白宰鸡就做好了，可以开吃了。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑木耳一把大概15克，冷水泡发20分钟，入滚水锅焯水2分钟煮熟，捞出放入准备好的冷开水过凉。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱油一大勺30克如小碗的量，加入芥末一小条，搅匀。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入沥干的木耳拌匀后装盘。此时可以尝一下咸淡，我口味偏淡觉得正好。口味咸的可以再加适量酱油或者盐调整到自己喜欢的口味，喜欢甜口的可以略加一点点糖提鲜，还可以加点麻油提香，你喜欢就好。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了拍照颜色好看，我剪了点辣椒圈点缀。不爱吃辣的不用加辣椒，此时就可以直接开吃了。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切滚刀块，上蒸锅蒸15分钟

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后，茄子边上颜色变暗，用筷子一戳就能戳个洞，倒去多余的汁水

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备2-3瓣的蒜末

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上滚热的油，激出蒜香味

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量酱油，一点点盐糖，几滴藤椒油不要忘。这道拌茄子