客家黄酒煲猪脚最正宗的做法

【所需材料】

猪蹄500克，客家黄酒500克，黄豆180克，八角2个，香叶2片，干辣椒5个，生姜3片，葱1根，冰糖一小把。

【制作步骤】

1．猪蹄处理干净，冷水下入锅中，加入葱姜料酒去腥。开大火把水煮开。

2．煮开之后撇去表面的浮沫，煮出里面的血水，约2-3分钟左右，捞出来沥干水分。

3．起锅倒油，下入几粒冰糖，开小火炒糖色。

4．倒入猪蹄翻炒均匀。

5．加入香叶，八角，生姜，干辣椒，一勺老抽，3勺生抽。

6．想吃有风味的可以加一勺黄豆酱。

7．翻炒均匀，炒出酱香味。

8．然后把它转入砂锅中。倒入500克客家黄酒，没有的就加入清水。

9．加入提前泡发的黄豆，再加入一碗温没过猪蹄。开大火把水煮开。

10．煮开之后转小火炖煮90分钟。

11．时间到撒点葱花就可以了。觉得不够味的就另外加点盐进去。