很多人知道炖排骨之前需要焯水，也知道应该冷水下锅焯水，但是排骨吃起来感觉还是不香，而且干硬，口感又柴又老，却不知道原因，其实都是因为你在焯水之前少了一步。
排骨一炖就老？因为你第1步就错了，难怪排骨不香，再炖也不入味，在焯水之前，正确做法，是第一步：把排骨用姜片，料酒，少许白醋，用冷水浸泡腌制30分钟，料酒和姜片都是去腥的，白醋可以软化排骨的钙物质，让肉质更松嫩。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
