【食材】：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉
【做法】：
1、将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟；
2、将土豆、尖椒切成滚刀块备用；
3、碗内加入半碗水，一勺酱油，适量盐，半勺淀粉，搅拌均匀，调成汁
4、锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用
5、升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6、将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7、淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁黏稠，盛出即可。
