肥肠火锅做法王刚

主要食材：鱼，黄豆芽，肥肠，辣椒。

1、首先我们先在锅内烧水。

2，把清洗好的肥肠下到锅里。

3，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒，草果。

4，再加入几个姜片，老抽，料酒。

5，大火烧开后，小火卤60分钟。

6，鱼骨头加入一勺盐。

7，再加入料酒。

8，加入葱段，香菜，搅拌下。

9，鱼肉片加入一勺半盐，胡椒粉，料酒。搅拌均匀。

10，浇入少量的鸡蛋清，还有水芡粉，搅拌均匀。

11，把卤好的肥肠捞出来，放凉。

12，切成小段。

13，在锅中加入油。

14，加入肥肠。

15，加点花椒。

16，加入豆瓣酱。

17，加姜末，一半的蒜末。

18，加点辣椒面，一点白酒。

19，再加入刚才卤大肠的水。

20，把鱼骨头放进去。

21，然后加入开水。

22，加入黄豆芽。

23，水开之后加点醋。

24，大火煮5分钟后，加葱段。

25，加入适量的盐，味精，胡椒粉。

26，把鱼骨头和肥肠捞出来放在盆中。

27，加入鱼片。

28，鱼肉煮7分熟，连汤带肉倒入盆中。

29，撒上葱花和花椒粉。

30，锅内烧油，下入剩下的蒜末，花椒，干辣椒。炒到辣椒变色。

31，把油洒在盆中。

32，再撒上香菜，就做好了。