红烧龙虾的做法川妹

红烧龙虾是一道美味可口的川菜，其做法简单易行。以下是红烧龙虾的具体做法：

所需材料：

- 龙虾：

1、只（约600克）

- 葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油适量

步骤：

1、 将龙虾洗净，切成段状备用。

2、 准备好葱姜蒜末、干辣椒和花椒等配料，并将这些配料放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐拌匀，制成调料汁备用。

3、 热锅凉油，将龙虾段放入锅中爆炒至变色，捞出待用。

4、 炒锅中留少量底油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

5、 加入事先调好的调料汁，翻炒均匀。

6、 加入适量清水，烧开后放入之前煸炒好的龙虾段，小火煮10分钟左右，让龙虾段充分入味。

7、 待汤汁浓稠时，淋上适量香油即可。

需要注意的是，在烹制红烧龙虾时，要注意掌握好火候和时间，以免煮过头或者不熟。同时，在加入调料汁后，要及时加水，以免烧焦或者糊锅。另外，龙虾本身带有一定的咸味，所以在加盐时要适量，以免口感过咸。

总之，红烧龙虾是一道美味可口的川菜，其做法简单易行，适合家庭自制。