四川水煮酥肉的做法

四川水煮酥肉是一道传统的川菜美食，下面是制作方法：

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 豆芽 适量

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒油 适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 玉米淀粉 适量

步骤：

1、 先将猪里脊肉切成约0.3厘米左右的小片，并加入一点料酒、生抽和玉米淀粉稍微腌制一下；

2、 将豆芽洗净备用；

3、 大葱切小段，姜、蒜切末备用；

4、 热锅凉油，将猪肉片放入锅中煸炒至变白色；

5、 加入姜末、蒜末和辣椒油继续翻炒，然后加入豆芽和食盐一起大火快速拌炒几下即可；

6、 最后将拌好的水煮酥肉盛出装盘，加入大葱末装饰即可食用。

制作时需要注意，炒豆芽的时间要短，以免炒过头失去口感。此外，如果觉得辣度不够可以根据个人喜好多加一些辣椒油或者干辣椒。