四川脆哨面的正宗做法

用料:活性发酵空心挂面 150克、五花肉 300克

辅料：泡萝卜 、泡蒜薹 、荆芥、 花生碎

调料：醋、 糖 、酱油、 食盐 、白胡椒粉、 芝麻油

1、 准备好所需的食材。

2、 五花肉洗净过水煮一下，肥瘦分开，切条，泡萝卜和蒜薹切丁备用。

 3 将肥肉放入锅中，加适量的水，煮干逼出油，肥肉变成微微金黄色即可。

 4 然后放入比较瘦一些的肉，或者是肥瘦均匀在一起的肉。

5、 在煸炒肉的时候，腾出时间，制作料汁，料汁放入酱油、食盐、香醋和一勺糖，拌匀。

 6 锅中的肉成金黄色，有焦脆感的时候分次浇入调好的料汁，我分三次浇入。

 7 料汁浇入分三次，每一次都吸收完毕再浇下一次，这样，保证入味口感均匀。

 8 另取锅煮面，煮面的时候，取面碗调味，放入酱油、白胡椒粉、芝麻油，放入荆芥、泡萝卜和蒜薹丁。

 9 煮开水的锅放入活性发酵挂面，煮5-6分钟。

 10 面捞入碗中，放上做好的脆哨，撒花生碎，即可食用。