四川细脆哨面的正宗做法

用料:

活性发酵空心挂面150克

五花肉300克

#辅料：

泡萝卜 泡蒜薹 荆芥 花生碎  

#调料：

醋 糖 酱油 食盐 白胡椒粉 芝麻油  

四川细脆哨面的做法步骤:

步骤 1  准备好所需的食材。

步骤 2  五花肉洗净过水煮一下，肥瘦分开，切条，泡萝卜和蒜薹切丁备用。

步骤 3  将肥肉放入锅中，加适量的水，煮干逼出油，肥肉变成微微金黄色即可。

步骤 4   然后放入比较瘦一些的肉，或者是肥瘦均匀在一起的肉。

步骤 5   在煸炒肉的时候，腾出时间，制作料汁，料汁放入酱油、食盐、香醋和一勺糖，拌匀。

步骤 6  锅中的肉成金黄色，有焦脆感的时候分次浇入调好的料汁，我分三次浇入。

步骤 7  料汁浇入分三次，每一次都吸收完毕再浇下一次，这样，保证入味口感均匀。

步骤 8  另取锅煮面，煮面的时候，取面碗调味，放入酱油、白胡椒粉、芝麻油，放入荆芥、泡萝卜和蒜薹丁。

步骤 9  煮开水的锅放入活性发酵挂面，煮5-6分钟。

步骤 10   面捞入碗中，放上做好的脆哨，撒花生碎，即可食用。