发面设发好照样能蒸出大馒头。在没发好的面里加适量小苏打粉，放点温水(或用少量温水将适量小苏打化开倒入没发好的面中)，用干净的手揉面，认为揉均了，把发面器具盖上盖子或保鲜膜，醒发二十分钟。
醒发后，把面拿出来，放在面板上揉，把气泡揉尽，做一成馒头大小济子，盖上保鲜膜二次醒发二十分钟，然后冷水下锅(电磁炉先用小火，水开后，改大火，上气蒸十五到二十分钟(根据馒头大小)。
使用电电陶炉直接大火，上气后十五至二十分钟即可。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
