菠菜汁饼最正宗的做法

面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。

第2步、倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。

第3步、和成面团，再松驰一下。

第4步、继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。

第5步、取出面团在面案上揉至光滑。

第6步、分成20个小剂子，揉成圆。

第7步、调制油酥，油与面调勻。

第8步、将油酥搅拌均匀。

第9步、取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。

第10步、一层饼刷一层油酥，重叠为10张。

第11步、将饼坯全部做好。

第12步、将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。

第13步、锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。

第14步、出锅后将春饼逐一掀开。

第15步、又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。

第16步、拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。