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大烧长鱼汤做法

大烧长鱼汤做法

准备食材:长鱼,葱姜少许,嫩豆腐1盒,生姜,醋2滴,糖1小勺,盐

1、长鱼洗净,鱼身上斜切数刀。

2、葱切段,葱白拍松。选一根长的葱叶,用开水烫下将葱段捆起来,以便稍后捞出。

3、姜切片,豆腐切六块。

4、锅烧干后,用姜擦拭锅底,倒入油,五成热时下葱姜爆香,放入鱼。

5、鱼肉泛白时倒入开水(一般每面煎两分钟左右),放入醋两滴、糖一小勺。

6、待鱼汤变白色后,放入豆腐块,加盐调味。

7、汤开后小火煮三分钟。(太久鱼肉不好吃,如果纯喝汤可以熬久一点)

8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了,口味重的也可加味精少许。