油锅预热，放油，葱切丝，姜切末爆锅炒香。继而放入面酱，放入鲅鱼骨煸炒几下后，倒入少量水，没过鲅鱼头和骨头放入鲅鱼骨煸炒几下后，倒入少量水，没过鲅鱼。加入白酒和一枚大料。继续煮。直至水份快靠干，放入韭菜。
鲅鱼的主要养殖渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。具有养阴补虚、降低胆固醇、护发等功效。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
