> 教育经验 > 电白扣肉香料配方

电白扣肉香料配方

电白扣肉香料配方

配方

五花肉 (600克)

香芋 (2个)

生姜 (1块)

葱 (1根)

干柠檬片 (2片)

陈皮 (1片)

盐 (适量)

油 (适量)

酱油 (2汤匙)

南乳汁 (1汤匙)

蜜糖 (1汤匙)

蚝油 (1汤匙)

料酒 (2汤匙)

鸡粉 (少许)

老抽 (半汤匙)

淀粉 (2汤匙)

1、/准备食材:带皮五花肉、芋头

2、生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3、/五花肉切开2大块,冷水入锅,放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开,煮至8成熟。

4、/芋头去皮洗净,切成厚片。

5、/放入盆中,调少许盐、鸡粉拌匀,腌制片刻。

6、/煮好的五花肉捞起,用凉水浸泡20秒钟。

7、/沥干水,用叉子在猪皮上戳一些小孔。

8、/调酱汁:蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀,涂抹五花肉2遍,剩下的酱汁保留下一步用。

9、/热油锅,五花肉皮贴锅底略煎片刻。

10/夹起,切厚片。

11/原锅烧热,倒入芋头煎制片刻。

12/五花肉皮朝下,芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

13/剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面,全部用完为止。

14/隔水大火蒸50分钟。

15/西兰花焯一下水,捞起摆盆边装饰。

16/扣肉蒸好后倒出酱汁,将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

17/热锅,倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

18/淋在扣肉上面即可。

19/美味又好吃的电白扣肉香料配方完成开吃了。