啤酒在高温下会变质，因为高温会加速啤酒中的化学反应，导致啤酒的质量变差。
啤酒中含有酵母、蛋白质、糖分等成分，高温会导致其中的糖分和蛋白质分解，进一步导致酵母死亡，从而影响啤酒的口感和质量。此外，高温还会导致啤酒中的二氧化碳释放过快，从而使啤酒变得扁平，口感失去活力。
因此，啤酒的贮存温度非常重要，通常建议在10℃以下的低温环境下贮存啤酒，这样可以保持啤酒的新鲜度和口感。如果啤酒暴露在高温环境中，它的质量就会受到影响，口感可能会变得苦涩、扁平或发酸，甚至会变质。因此，在存放啤酒时应尽量避免高温环境，以保证啤酒的品质和口感。
