大锅活水鱼的做法

大锅活水鱼是一道颇具特色的地方美食。以下是一份简单易做的活水鱼做法。

所需食材：

1、 新鲜的活水鱼1条（约500克-1000克）；

2、 姜适量

3、 葱适量

4、 料酒适量；

5、 生抽适量；

6、 盐适量；

7、 辣椒适量，可选。

做法步骤：

1、活水鱼入锅后，倒入足够的水，大火烧开。

2、放入姜、葱段和料酒，掀开锅盖焯水几分钟至鱼肉变色，即可以熄火。

3、取出鱼，将锅中的水倒掉并清洗。

4、重新放入锅中足够的水，加入姜、葱段和辣椒，在大火下煮开。

5、将已焯好水的鱼放入锅中，煮7-8分钟至鱼熟透。

6、取出鱼，把锅中的汤倒掉。

7、经过上述的脱去鲜腥味后，再将汤汁中加入鱼所需的生抽、盐等调料，烧制出鱼汤汁。

8、将鱼盛入盘中，倒入汤汁并撒上葱花和香菜即可食用。食时可根据需要搭配米饭或面食

这样一份鲜美可口的大锅活水鱼就做好了！