麻辣排骨串最好选择横切切法切割，因为这样可以确保肉质均匀，并且更容易腌制入味。具体操作可以按照以下步骤进行：先将排骨切成均匀大小的块，然后将每块排骨沿着横向骨头的方向切割，大约每个块切成2-3个薄片，最后用竹签串起来即可。如果需要加入辣椒或者其他调味料，则可以在切割之前将肉块腌制一段时间，让其更好地吸收调料。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
