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四川正宗豆汤的做法

四川正宗豆汤的做法

用料

米饭 2小碗

高汤 1大碗(实在没有就白开水)

豌豆 200-300克

葱花 10克

盐 2-3克

白胡椒 少许克

香油 1茶勺

豆汤饭的做法步骤

步骤 1

“耙pa豌豆”大概300克,和2小碗份量的米饭煮出来够一家三口吃一顿了。

步骤 2

剩饭约2小碗的量。家里剩饭这种量吧,炒蛋炒饭麻烦还不够吃,再说一早这炒米粉又太干,煮一锅豆汤饭最合适了。

步骤 3

锅内放两茶勺油(调和油猪肉啥子油都行),油热后把葱花炒香,炒香葱花后放入耙豌豆炒一炒。

步骤 4

锅里加米饭加高汤,没有高汤加开水,大不了撒点鸡精嘛,一样鲜。把米饭绞散,充分和耙豌豆和高汤混合,小火慢慢熬个7-8分钟,因为耙豌豆本来就沙沙的,整个汤饭越煮越粘稠。小心粘锅底。这时候可以加点毛毛盐、白胡椒、香油调味了。

步骤 5

起锅前,加入豆汤饭的灵魂,豌豆尖、只需要一分钟不到,豌豆尖就断生熟了。

步骤 6

趁豌豆尖刚熟但又保持鲜气赶紧来一碗啊。真的不要等到豌豆尖被滚烫的耙豌豆汤饭热到变黄才吃。

步骤 7

豆汤饭配洗澡泡菜,两个字“绝配”。肉食动物还可以加把香肠、午餐肉、肉圆子丢进去一起煮。讲究的人家,豆汤饭是用鲜鸡汤熬,最后还要把鸡肉扯成丝丝摆上面即可