① 新鲜的回渡鱼处理干净，改刀至3厘米宽。
② 起锅烧油，待油温达到90°在锅底下入盐，将回渡鱼煎至两面金黄出锅。
③ 净锅重新起锅烧油，加入山泉水烧开，倒入煎好的回渡鱼焖煮5分钟。
④ 下入小米椒、小青椒、味精、胡椒粉，继续小火焖煮10分钟。
⑤ 撒上葱段即可出锅。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
