卷饼王做法

1、把面粉倒入和面盆里以后，一手慢慢倒入滚开的水，一手拿筷子搅拌面粉，直至把面粉搅拌成雪花状的面片。

2、等面片不怎么太烫手时，加适量凉水和成光滑不粘手的面团，盖上湿笼布让面团醒发。醒发是卷饼好吃的关键步骤之一，面团醒发的时间越长卷饼越好吃，早上和好面醒发到下午再做也是可以的。

3、把醒发好的面团擀成一张张的薄饼，把平底锅刷层油，烧热后放入薄饼，用中小火烙至薄饺熟透，出锅后马上用潮湿的笼布盖起来，防止饼里的水分蒸发而不再柔软。就这样依次把所有的饼都烙熟放好。

 4、起炒锅倒油烧至冒烟，放肉丝爆炒到变色，放葱丝和姜末炒出香味，放甜面酱炒匀，加白糖炒匀关火。

 5、取适量黄瓜条和炒好的肉丝卷在饼里即成，会做蛋丝的还可以做些蛋丝一起卷。