水煮水鱼做法
1、材料：300g鲤鱼、150g豆芽、10g郫县豆瓣酱、5g辣椒、10g花椒、10g姜、10g蒜、10g八瓣、10g桂皮、5g胡椒粉、5g料酒、5g淀粉，5g盐
2、鱼去腥线，鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用
3、鱼片用5g料酒、5g胡椒粉、3g盐抓一下入味，再拌入5g淀粉备用。
4、150g豆芽放入加5g盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、放入15g底油烧热，加入10g花椒、5g辣椒，离火烧入味。
6、捞出5g花椒、辣椒备用
7、锅入加入10g郫县豆瓣酱，把油烧成红色。再加入10g姜末、10g蒜末、10g八角、10g桂皮，一起翻炒爆香。
8、在爆香的锅中，加入300g鱼头、300g鱼排，翻炒5分钟。然后加入150g热水、5g勺盐，大火烧开，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
9、再次沸腾后,维持3分钟就可以了注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
10.
把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
11.
把盛出备用的5g辣椒5g花椒洒在鱼汤的表面上，烧热的油，迅速倒在盆中即可。